在食品工厂工作，需要考取的证件主要包括以下几类：

健康证：

这是从事食品行业必须持有的证件，用于证明个人身体健康状况符合从事食品工作的要求，确保食品生产过程的卫生安全。

食品检验员证：

该证书由国家市场监督管理总局的直属部门中国计量学会颁发，用于证明个人具备食品检验的相关知识和技能，可以在食品生产过程中进行质量检验和控制。

食品安全管理员证：

此证书表明个人掌握了食品安全管理的相关知识和技能，能够负责食品生产过程中的安全管理和风险控制。

食品生产许可证：

这是国家质量监督检验检疫总局颁发的许可证，证明企业具有生产加工食品的能力和资格，申请时需要提供厂房、设备、环境等相关证明材料。

工商营业执照：

企业正式成立并进行经营必须持有的证件，在取得营业执照之前，需要先进行工商注册。

卫生许可证：

食品生产经营企业必须持有的证件，确保食品生产的卫生条件符合标准。

环保审批：

需要向当地环保部门申请，提供厂房、设备、污染物排放等相关材料，以确保生产活动符合环保要求。

消防审批：

确保厂房和设备符合消防安全要求，需要提供相关的消防设施和材料。

食品安全管理体系认证：

根据食品安全法规定，食品加工企业需要建立食品安全管理体系并获得认证。

此外，根据具体的岗位和工作内容，可能还需要考取如微生物检测证、乳制品检验证、糕点检验证、肉制品检验证等特定的专业技能证书。

建议食品工厂在运营过程中，确保所有相关证件齐全，以符合法律法规的要求，保障食品生产的安全和合规性。