食品抽检的法规要求主要包括以下几个方面：

法律依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例是食品抽检工作的主要法律依据。

监管责任

县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责食品安全监督管理工作，有权采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

抽样与检验

食品安全抽样检验工作应当遵循随机选取抽样对象、随机确定抽样人员的原则，确保抽样的公正性和代表性。

抽样人员不得承担其抽样产品的检验工作，以确保检验的客观性和公正性。

承检机构需取得资质认定后方可从事检验活动，并应保证检验数据和结论的客观、公正。

结果处理

抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应依法进行进一步检验。

抽检结果可以作为行政处罚的依据。

对于不合格食品，属地市场监管部门应依法调查处理，涉及外省市的已通报当地市场监管部门。

监督与检查

市场监督管理部门应对承检机构的抽样检验工作进行监督检查，发现存在检验能力缺陷或有重大检验质量问题的，应及时处理。

计划与执行

食品安全抽样检验工作计划和工作方案应包括抽样检验的食品品种、检验方法、检验频次等内容。

监督抽检和风险监测工作应遵循相关规范和程序要求。

风险控制

承检机构需明确抽检条件风险、抽样过程风险、人员培训与管理风险、设备管理风险、质量控制风险等方面的风险，并采取相应管控措施。

信息公开

食品安全监督抽检信息应按规定公开，接受社会监督。

这些法规要求共同构成了食品抽检工作的法律框架，旨在确保食品安全，保护公众健康。食品生产经营者及相关单位应严格遵守这些规定，配合监管部门开展工作。