食品抽检项目主要包括以下几个方面：
理化常规检测
脂肪、能量、碳水化合物、钠、膳食纤维、可溶性固形物、酸价、过氧化值等。
营养成分检测
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪等。
脂肪酸检测
反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、总不饱和脂肪酸等。
重金属检测
铅、总镉、铜、总铁、无机砷、钠、镍、锑、硒、氟等。
食品添加剂检测
甜味剂、合成色素、防腐剂、面粉添加剂、膨松剂、漂白剂、保水剂等。
农药残留检测
六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、氯菊酯、乙酰、杀螟硫磷、乐果等。
微生物检测
细菌、霉菌、病毒等微生物的数量和种类，包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母等致病微生物。
其他检测项目
食物维生素、塑化剂、食物兽残、水分、灰分、密度、干燥失重、灼烧残渣、单糖、二糖、低聚糖、多糖、红外鉴别、比旋度等。
元素检测
铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、铅、砷、汞、锡等。
色谱检测
食品添加剂、农药残留、兽药残留、营养成分等其他有害物质。
感官检验
通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析食品的色、香、味等。
物理检验
通过物理手段分析食品的特性，包括密度、糖度、水分等。
生物检验
通过微生物技术手段分析食品中的微生物、过敏原及基因成分等。
这些项目覆盖了食品从原料到成品的各个环节，确保食品的安全性和卫生质量。具体的抽检项目可能会根据食品的种类和用途有所调整。
