考研食品专业的名称通常为“食品科学与工程”。这个专业涵盖了食品科学、食品加工、食品营养、食品安全等多个领域,主要研究食品的营养成分、加工技术、品质控制以及食品安全等方面。

根据不同的学术背景和兴趣,考研食品专业还可以细分为以下几个方向:

食品化学与工程:研究食品中化学成分的形成、性质、变化及其与食品品质的关系。

食品加工与保藏应用技术:研究食品加工过程中物理、化学和生物过程的相互作用及对食品品质的影响。

保健功能食品研究:研究具有特定健康效益的食品成分和制造工艺。

食物资源开发利用:研究食物资源的合理利用和开发。

生态食品科学与生物技术:研究生态食品和食品生物技术。

食品生物技术:研究利用生物技术进行食品加工和质量控制。

食品检测与分析:研究食品的检测技术和分析方法。

食品分离与重组:研究食品的分离和重组技术。

粮食与油脂加工:研究粮食和油脂的加工技术。

考研时,食品科学与工程通常属于工学或农学门类,具体取决于报考的学校和导师的研究方向。例如,工学门类下的食品科学与工程(专业代码前4位0832)是学硕,而农学门类下的食品科学与工程(专业代码前4位0972)也是学硕。此外,还有与食品加工与安全相关的专业,如农学门类下的食品加工与安全(专业代码095135),这是农业专硕的二级学科专业。

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