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食品中epa是什么

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2025-01-04 06:21:59 33次

食品化学中的EPA是 二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid）的英文缩写。它是一种属于ω-3系列的多不饱和脂肪酸，对人体健康具有多种重要功能。

来源：EPA主要存在于深海鱼类（如沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等）和其他海洋生物中，同时也存在于某些坚果（如核桃）和植物油（如玉米胚芽油、橄榄油）中。
营养功能
降低血脂：

EPA可以稀释和溶解饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而减少心血管疾病的风险。

抗炎作用：EPA能够减少体内炎症介质的产生，具有抗炎作用。

血管健康：EPA有助于清理血管中的垃圾（如胆固醇和甘油三酯），被称为“血管清道夫”。

大脑健康：对维持大脑功能和基因表达有重要作用，特别是对婴儿和儿童的生长发育尤为重要。

推荐摄入量：

虽然人体可以从食物中转化少量EPA，但转化速度慢且量很少，无法满足需求，因此建议通过饮食直接补充EPA。

通过合理饮食，如选择富含EPA的鱼类和坚果，可以有效补充EPA，从而维护身体健康。

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