台湾食品专业的学习内容主要包括以下几个方面：

化学与生物学基础：

学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识。

食品工程原理与技术：

包括食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等，掌握食品生产、加工、储存的基本原理和技术。

食品化学与分析：

研究食品中的化学成分及其性质、结构和功能，以及食品成分在加工、储存过程中的变化规律。

食品微生物学：

关注微生物在食品生产、加工、储存过程中的作用，包括有益微生物的应用和有害微生物的控制。

食品营养学：

研究食品中营养成分对人体健康的影响，包括营养素的功能、消化吸收、代谢以及营养缺乏或过剩对健康的影响。

食品安全与质量控制：

学习食品安全法规、标准、风险评估和质量管理体系的知识，确保食品在生产、加工、运输和销售过程中的安全，并进行有效的质量控制和追溯。

食品分析与检测：

包括食品分析、食品毒理学、食品检验与分析等，掌握食品质量及其变化的检验、评价方法。

食品机械与设备：

学习食品生产所需的机械设备和工厂设计。

食品工艺学：

涉及食品加工的基本原理和各种加工技术，如热处理、冷冻、干燥、挤压、腌制等。

食品企业管理体系与认证：

了解食品企业的管理体系和认证流程。

食品安全监督管理与法规：

学习食品安全的监督管理和相关法规。

食品免疫学与进出口检验：

涉及食品免疫学知识和食品进出口检验技术。

绿色食品与有机食品：

了解绿色食品和有机食品的概念、标准和发展趋势。

市场营销与人文科学：

与市场营销、管理科学、人文科学等学科有密切联系，培养学生解决实际问题的能力。

这些课程内容旨在培养学生掌握食品科学、食品加工技术、食品安全与质量控制等方面的知识和技能，使其能够在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面的工作。