食品性质是指食品在中医理论中根据其对人体的不同作用而划分的属性。这些性质主要包括寒、热、温、凉四种，有时也称为“四性”或“四气”。
寒性食品：
通常具有清热、凉血、解毒等作用，适用于热性体质和病症，如发热、口渴、烦躁等症状。例如：黄瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜等。
凉性食品：
与寒性食品类似，但作用较为温和，适用于热性体质和轻微的热性疾病，如发热、口渴等。例如：梨、荸荠、蟹等。
温性食品：
具有温中散寒、助阳祛寒等作用，适用于寒性体质和病症，如风寒感冒、腹痛、呕吐等。例如：生姜、葱白、香菜、干姜、红茶等。
热性食品：
性质偏热，具有补火助阳、温阳散寒等作用，适用于阳虚阴盛的体质或患有寒性疾病及偏于气虚、阳虚的患者。例如：辣椒、酒等。
平性食品：
性质平和，既不寒凉也不温热，适合一般体质的人食用，尤其适合寒热性病证的人选用。例如：大米、面粉、玉米、黄豆、赤小豆、蚕豆、扁豆、南瓜、土豆、白薯、胡萝卜、白菜、元白菜、木耳、鸡蛋、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、猪肉、鸭肉、牛肉等。
这些性质不仅有助于调整人体的阴阳平衡，还能根据个人的体质和健康状况选择合适的食物来保健和预防疾病。在中医食疗中，选择合适的食物性质是非常重要的。
