淮南的特色食品包括以下几种：

八公山豆腐：

淮南八公山是豆腐的发源地，其豆腐以细腻的质地、洁白的色泽和丰富的营养而闻名。八公山豆腐选用优质黄豆为原料，采用独特的传统工艺制作，具有口感嫩滑、豆香浓郁的特点，是淮南美食文化的一张亮丽名片。

淮南牛肉汤：

淮南牛肉汤以新鲜的牛肉、牛骨为主要原料，配以多种香料熬制而成，味道醇厚，香气扑鼻。牛肉选用当地优质的黄牛肉，肉质鲜嫩，汤中一般会加入粉丝、千张等配菜。淮南牛肉汤不仅味道鲜美，还具有鲜、香、辣的独特风味，是淮南极具代表性的美食。

寿县大救驾：

大救驾是寿县的传统名点，历史悠久。它由面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等多种原料制成，口感酥脆香甜，甜而不腻。相传是后周世宗柴荣在征淮南时，因食欲不佳，厨师制作的一种点心，赵匡胤品尝后食欲大增，身体逐渐恢复，后来赐名“大救驾”。

夏集面圆：

夏集面圆又称庄子面圆、贡圆等，是安徽淮南的一道著名传统小吃。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等，口感咸鲜适度，香醇爽口。夏集面圆传说很多，因它地取古寿州，相传夏集面圆曾作为贡品，以谢圣上圣明，解百姓于火热、饥饿之中。

落河豆饼：

落河豆饼是淮南的特色小吃，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。

胡辣汤：

胡辣汤是淮南的一种传统汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。

糍糕：

糍糕是淮南的传统糕点，以其软糯香甜的口感而受到人们的喜爱。

金钱饼：

金钱饼是淮南的传统小吃，以其酥脆香甜的口感而著称。

蒸香菇盒：

蒸香菇盒是淮南的一道特色美食，做法简单，味道美味。

火腿炖甲鱼：

火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼和火腿，口味鲜香，工艺炖，烹饪难度高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

这些特色食品不仅美味可口，而且富含多种营养成分，是淮南地区不可错过的美食体验。建议您在游览淮南时，一定要尝尝这些地道的美食。