专升本食品加工学专业主要学习以下课程：

食品科学与工程

化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识。

食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。

食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

就业方向包括食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作。

食品质量与安全

食品加工技术、食品质量管理、食品化学、食品安全检测技术等。

就业方向包括各级食品卫生监督部门、食品企业、食品营养与安全服务部门、餐饮业、教学科研单位从事食品生产、食品营养与安全管理、公共营养学等工作。

食品检测技术

食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验等。

就业方向包括食品原辅料生产加工、流通和消费领域从事检验、品质控制、安全评价、生产管理、贸易经营、产品研发等工作。

食品工艺学

食品生产加工过程中所需的各种工艺知识和技能。

食品加工中安全、卫生、质量控制等方面的理论和实践。

食品机械与设备

学习食品加工设备的操作和维护。

食品生物化学、 食品微生物、 食品化学、 微生物学、 化工过程与设备、 食品技术原理等。

这些课程涵盖了食品加工的各个方面，包括食品科学基础、食品加工技术、食品质量管理、食品安全检测等，旨在培养学生具备从事食品生产、加工、质量检测、品质控制、技术管理等工作的能力。建议学生在选择课程时，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。