液氮速冻食品包括 各类海鲜、肉类、水果、蔬菜及预制食品等。具体应用如下：
海鲜：
如鲍鱼、虾、螃蟹等，液氮速冻能够迅速冻结，保持其原有的新鲜度和营养成分，避免水分流失。
肉类：
包括牛肉、羊肉等，液氮速冻技术可以快速冻结肉类，保持其原有的色香味和营养价值，减少干耗损失。
水果：
如杨梅、荔枝、葡萄、柿子、梨等，液氮速冻能够有效保持水果的脆爽口感和鲜艳色泽，延长保鲜期。
蔬菜：
如青豆、胡萝卜、玉米、西兰花、芦笋等，液氮速冻能够避免蔬菜因冰晶过大而导致的细胞壁破裂，保持其原有的营养和口感。
预制食品：
如牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等，液氮速冻能够保持这些食品在加工前的色香味和营养价值，提高食品的品质和市场竞争力。
液氮速冻食品的主要优点包括：
冷冻速度快：液氮速冻的速度比一般冻结方法快30-40倍，能够在短时间内将食品降至极低温度。
保持食品品质：由于冻结速度快，食品在最大冰晶生成带的时间短，能够最大限度地保持其原有的色香味和营养价值。
干耗小：液氮速冻的干耗损失率低，仅为0.25-0.5%，这对于价格较高的食品尤为重要。
抗氧化，杂菌少：液氮速冻过程中产生的氮气是惰性的，能够隔绝空气，保护食品免受氧化和杂菌的侵害。
综上所述，液氮速冻技术在食品行业的应用非常广泛，能够显著提升食品的品质和保鲜效果，具有很高的实用价值和市场前景。
