食品上的 风险是指 可能对人体健康造成不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。这些风险因素包括但不限于：
生物性风险 ：包括致病性微生物（如细菌、病毒、寄生虫等）、食品生物性风险（如真菌毒素、细菌毒素、藻类毒素、植物毒素和动物毒素）。化学性风险：
涉及食用后能引起急性中毒或慢性积累性伤害的化学物质，包括天然存在的化学物质、有意添加的化学物质和外来污染带来的化学物质。
物理性风险：
包括食品中的杂质、放射性污染等。
过敏原：
某些食品成分可能引起特定人群的过敏反应。
加工和储存条件：
不当的加工技术、卫生条件差、运输储存条件不佳等都可能导致食品污染。
环境和来源：
食品原料在生长、养殖、加工、运输等过程中可能受到环境中有害物质的污染。
人为因素：
包括不法商家为达到某种目的而向食品中添加的非法添加物质。
食品安全风险的大小取决于危害的种类、程度、存在的概率以及人体对危害物的敏感性等因素，需要通过科学的风险评估来确定。
建议
消费者应选择信誉良好的食品，关注食品标签，了解食品成分，避免食用可能引起过敏或有害健康的食品。
相关部门应加强食品安全监管，完善食品安全标准，提高食品生产、加工、运输和储存的卫生安全水平。
公众应提高食品安全意识，了解食品安全风险，学会识别和防范食品安全问题。
