干烧是一种 烹饪方法，主要特点是将主料经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。目的是使主料经小火烧制，让汤汁浸入主料内或蒸发，最终成品菜肴中只见亮油而不见汤汁。干烧在烹调过程中一般会将主料油炸后加入生姜、大葱、大蒜、花椒、辣酱等调料，可以用来制作各种美味的菜肴，口味极佳。干烧主要应用于烹制鱼类菜品，尤其是整鱼，通过这种方法将味道融入食材中，使外皮干硬的食材重新吸饱汤汁入味。干烧菜品的特点是色泽洪亮、滋味醇厚、鲜香味美，成菜后汤汁少，油汁多。
什么属于干烧食品
酱酒小百科
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2025-01-04 05:45:46 14次
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