江门的风味食品包括以下几种：

古井烧鹅：

这是江门市的招牌美食之一，色泽金黄，皮脆肉嫩，口感极佳。古井烧鹅沿用了南宋时的宫廷秘方精制而成，传承至今，经过一代一代的改良，现在的古井烧鹅的味道更为突出。

三江牛耳壳 、 大泽烧猪、 司前温蛋：

这些美食也较为出名，吸引了大量游客和华侨的到来。

恩平烧饼：

这种烧饼用糯米制成，外皮酥脆，内馅丰富，特别是红豆馅的烧饼更是经典美食。

外海花生饼：

这是江门市的传统糕点，主要原料是花生和白糖，口感香甜酥脆。

开平钵仔糕：

这是一种口感细腻、味道清甜的传统小吃，以红豆沙为主要原料，加入椰丝等配料。

骨蹄煲：

以猪蹄和猪骨为主料，配以各种调料和蔬菜炖煮而成，汤汁浓厚，猪蹄肉鲜嫩可口。

芋头饭：

以芋头为主料，口感鲜嫩软糯，通常加入虾仁、腊肉、蛋等配料。

姜撞奶：

由新鲜姜汁和鲜牛奶制作而成，口感细腻，奶香浓郁，具有暖胃的功效。

八珍豆腐羹：

用黄豆磨成豆浆，再加入适量的配料和调味料制作而成，营养丰富，口感滑嫩。

江门牛杂：

选用新鲜的牛肉和牛杂，搭配浓郁的汤底和丰富的调料，经过精心烹制而成。

恩平濑粉：

选用优质的大米制成，口感细腻滑爽，搭配瘦肉、蔬菜等配料，味道鲜美。

荷塘鱼饼：

选用新鲜鱼肉精心制作而成，口感鲜嫩，滑而不腻。

赤坎鸭粥：

因产自赤坎镇而得名，鸭肉鲜嫩，粥香浓郁。

外海竹升面：

面条筋道有弹性，汤汁鲜美。

咸鸡笼、 汶村五味鹅、 上南烧肉、 鸡屎饼、 泰山鳗鱼饭、 离岸花生饼、 恩平粉：

这些美食也各具特色，深受食客喜爱。

这些美食不仅美味可口，而且具有丰富的地方特色和历史底蕴，是江门地区不可错过的风味佳肴。建议游客到江门旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。