食品备案是指食品生产企业在生产食品时，如果没有相应的国家标准（国标）、行业标准（行标）等可以依据，或者产品要求高于国标、行标，则需要自行制定标准，并报相应的监管部门审批的过程。这个备案过程通常由省级卫生监督所负责监管和审批。

此外，食品备案还可能涉及以下方面：

食品经营许可证备案：

在依法取得食品经营许可证后，向相关部门进行登记备案。这是某些网上交易平台为了确认经营者是否有从事食品销售和餐饮服务活动的资格，要求上传食品经营许可证，以此规避无证销售食品的风险。

预包装食品备案：

这是一种报告制度，适用于仅销售预包装食品的经营者。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，这些经营者不需要取得食品经营许可，但应当向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门进行备案。

食品企业标准备案：

对于制定的食品企业标准中有食品安全指标严于食品安全国家标准或者地方标准的，需要进行备案。但食品企业标准备案不是行政许可，而是卫生健康行政部门开展并管理辖区内的食品企业标准进行存档、备查的过程。

保健食品注册与备案：

根据《保健食品注册与备案管理办法》，保健食品的注册是指食品药品监督管理部门对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。而备案则是指保健食品生产企业将表明产品安全性、保健功能和质量可控性的材料提交食品药品监督管理部门进行存档、公开、备查的过程。

综上所述，食品备案是一个涵盖多个方面的概念，具体包括食品生产企业的标准备案、食品经营许可证备案、预包装食品备案以及保健食品的注册与备案等。这些备案制度的目的是确保食品的安全性和合规性，并便于监管部门对食品生产经营活动进行监督和管理。