学习食品科学涉及多个学科领域的基本理论和知识，主要包括以下几个方面：

化学与生物学

食品化学：研究食品的化学成分、结构、理化性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。

生物化学：从分子水平研究生命现象，理解食品生物活性成分的功能，如酶、维生素等。

食品微生物学：研究微生物在食品制造、保藏等方面的应用。

食品工程与工艺

食品工程原理：涉及食品加工的基本原理和工程技术。

食品工艺概论：介绍各种食品加工方法的原理和应用。

食品装备与工厂设计：学习食品加工设备的原理和设计。

食品安全与质量控制

食品毒理学：研究食品中的有害物质及其毒性。

食品卫生学：关注食品生产、加工、运输过程中的卫生安全问题。

食品质量控制技术：掌握食品质量检测和控制的方法。

食品营养与感官评价

食品营养学：研究食品的营养成分、消化吸收过程及膳食平衡原则。

食品感官评价：学习如何评价食品的感官品质，如口感、色泽、香味等。

食品检测与分析

食品分析：利用化学和仪器分析方法对食品成分进行定性和定量分析。

食品检测技术：学习食品中有害物质的检测方法。

食品企业管理与法规

食品企业管理体系与认证：了解食品企业的管理方法和认证标准。

食品安全监督管理：学习食品安全法规、政策及监督管理知识。

实践与应用

食品生产技术与管理：掌握食品生产过程中的技术和管理知识。

食品工程设计与科学研究：进行食品工程设计和科学研究的方法训练。

建议在学习食品科学时，注重理论与实践相结合，通过实验、实习等方式，将所学知识应用于实际生产和管理中，以培养自己的综合素质和专业技能。