预制烘焙食品是指 通过工业化的生产模式，提前将食品烘焙好，再通过加热等方式进行复热或制作成烘焙食品。这种生产方式相较于传统手工制作的烘焙食品，具有制作过程更为标准化、能够大量生产、保质期更长且更便捷的特点。预制烘焙食品通常以面粉、油脂、糖类、奶油、水果制品等为原材料，经过加工而形成的半成品或成品，并以冷冻方式输送到消费者手中，消费者在购买后只需进行简单的再加工如解冻和烘烤即可食用。
预制烘焙食品可以分为以下几类：
预制烘焙半成品：
这类产品解冻后，需要简单醒发、烘烤等工序才能成为成品。例如，蛋挞皮和蛋挞液、冷冻披萨、冷冻牛角包等。
预制烘焙成品：
这类产品解冻后可直接食用，如慕斯蛋糕、瑞士卷、吐司面包等。
预制烘焙食品的优势包括：
口感好：通过冷冻方式储存和运输，能够较大程度地保持烘焙产品的口感和新鲜程度。
生产效率高：工业化生产模式可以大幅度提高生产效率，节约人力和空间资源成本。
品质安全稳定：预制烘焙产品在生产过程中有严格的质量控制，确保产品的安全和稳定。
便于品种多样化：预制烘焙产品可以根据市场需求灵活调整种类和数量，满足消费者的多样化需求。
然而，预制烘焙食品也存在一些潜在的问题，如添加的防腐剂、色素等可能对身体健康带来负面影响，因此在选择时应当明晰其中的利弊，合理分配食品的种类与数量，保持饮食的均衡和健康。
