食品发酵用什么菌-中国机械网

能发酵食品的微生物种类繁多，以下是一些主要的发酵菌种及其用途：

用途：广泛应用于面包、啤酒、葡萄酒、果酒等食品和饮料的发酵。

种类：包括酿酒酵母、面包酵母、食品酵母和药用酵母等。

用途：常用于酸奶、酸菜、乳酪等乳制品和发酵蔬菜的制作，也用于某些药物和保健品的生产。

种类：包括同型发酵菌和异型发酵菌，例如乳酸杆菌、嗜热链球菌、乳球菌等。

用途：用于食醋的制作，也可以将乙醇发酵成醋酸，应用于醋、酱油、米酸等发酵产品的生产。

用途：常用于制作酱油、黄酒、醋等调味品。

种类：包括黑曲霉、红曲霉等。

用途：包括醋酸杆菌、非致病棒杆菌和乳酸菌等，用于生产食醋、味精等。

种类：如谷氨酸棒杆菌、力士棒杆菌、解烃棒杆菌等。

用途：如青霉菌用于制备青霉素等抗生素。

种类：枯草芽孢杆菌、木霉菌等。

这些微生物通过其代谢活动，能够将食品原料转化为具有特定风味、营养和保存性的产品。选择合适的发酵菌种对于生产高质量发酵食品至关重要。

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食品发酵用什么菌