食品添加不同的原料可以起到不同的保质效果。以下是一些常用的食品保质原料及其作用：

苯甲酸

作用：苯甲酸是一种广泛使用的食品保鲜剂，具有无毒、少残留、高效等特点。它易随尿液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉。

丁基羟基茴香醚（BHA）

作用：BHA是一种国际广泛应用的抗氧化剂，具有强大的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，但成本较高。

二丁基羟基甲苯（BHT）

作用：BHT是我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，毒性较高。

苯甲酸钠

作用：苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，用于延长食品的保质期，特别是在果酱、蜜饯等食品加工中。

山梨酸钾

作用：山梨酸钾也是一种常用的食品防腐剂，具有安全无毒、高效的特点，广泛应用于各类食品。

二氧化硫

作用：二氧化硫常用于干果、腌制食品等，通过降低食品的氧化还原电位，防止微生物生长。

乳酸

作用：乳酸可以降低食品的pH值，从而抑制微生物的生长，常用于肉制品、乳制品等食品的防腐。

维生素C（维C）和异维生素C

作用：这两种物质作为抗氧化剂，可以延长食品的保质期，并有助于保持食品的颜色和营养价值。

糖和盐

作用：高浓度的糖或盐可以通过渗透压的原理，抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。例如，糖渍或盐渍的果脯和酱腌菜等。

蜂蜜

作用：蜂蜜含有天然的抗菌成分，可以用于腌制水果或制作果酱，起到防腐保存的作用。

白酒

作用：白酒中的酒精具有防腐作用，常用于腌制海鲜等食品。

醋

作用：醋中的酸性物质可以抑制微生物生长，常用于肉类食品的防腐。

双乙酸钠

作用：双乙酸钠是一种毒性小、效果好的食品防腐剂，适用于食品和饲料的防霉。

2,4-乙二烯酸（山梨酸）

作用：山梨酸是一种安全无毒、高效的新型食品保鲜剂，广泛应用于各类食品。

单辛酸甘油酯

作用：单辛酸甘油酯具有广谱抗菌作用，对细菌、霉菌、酵母菌都有较好的抑制作用，是一种安全无毒的防腐剂。

羟甲基甘氨酸钠

作用：羟甲基甘氨酸钠具有广泛的抗菌谱，对多种微生物有抑制作用，且在高pH值时防腐效果仍较好。

富马酸二甲酯

作用：富马酸二甲酯具有特别好的防霉效果，适用范围宽，在pH3.0~8.0的范围内均有很好的防霉效果。

茶多酚

作用：茶多酚是从茶叶中提取的抗氧化物质，具有强大的抗氧化能力，对人体无毒。

天然维生素E

作用：天然维生素E大量存在于植物油脂中，无毒，且抗氧化性较好，使用安全。

类黑精

作用：类黑精是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物，具有抗氧化和抗菌作用。

红辣椒提取物

作用：红辣椒中含有大量的抗氧化物质，可以用于食品的抗氧化。

香辛料提取物

作用：香辛料提取物如迷迭香和鼠尾草等含有多种抗氧化成分，能切断油脂的自动氧化链，具有协同增效的防腐作用。

果胶分解物

作用：果胶分解物在酸性环境中有