食品生产经营企业应当建立健全以下制度：

食品安全管理制度：

制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施，制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划，组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训。

食品安全控制要求措施：

食品生产企业应当制定并实施相应的食品安全控制要求措施。

从业人员健康管理制度：

建立并执行从业人员健康管理制度。

食品安全自查制度：

定期对食品安全状况进行检查评价。

进货查验记录和销售记录制度：

建立并执行进货查验记录和销售记录制度。

食品出厂检验记录制度：

食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度。

食品销售记录制度：

从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。

食品安全责任制度：

企业应设立食品安全管理岗位，明确岗位责任，制定食品安全目标和计划，并确保实施。企业法定代表人或主要负责人为食品安全第一责任人。

食品安全风险防控制度：

企业应建立食品安全风险防控体系，对原料、生产过程、成品、仓储、运输等环节进行风险识别、评估和控制。

食品生产过程控制制度：

制定食品生产过程控制规程，明确生产过程中的关键控制点，并采取有效措施保障食品安全。建立生产过程记录制度，详细记录生产过程中的关键参数，以便追溯和核查。

原料采购与验收制度：

建立原料采购管理制度，明确采购程序和验收标准，确保原料符合食品安全要求。

食品安全教育与培训制度：

对企业内部员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。定期组织食品安全知识考试，确保员工掌握相关知识。邀请外部专家进行食品安全讲座，不断更新和提升食品安全管理水平。

食品原辅料采购制度：

建立合格供应商名录，对供应商进行严格审核。对采购的原辅料进行检验，确保符合国家食品安全标准。建立原辅料追溯体系，确保食品来源可靠。

食品储存与运输制度：

制定合理的食品储存条件，确保食品在储存过程中不发生变质。对储存场所进行定期检查，防止食品受到霉变、虫害等影响。采用专业冷链运输设备，确保食品在运输过程中的安全。

食品质量控制制度：

建立食品质量检验中心，对产品进行定期抽检。制定严格的产品出厂标准，确保不合格产品不得出厂。对产品质量问题进行追溯，分析原因，及时整改。

食品安全突发事件应对制度：

制定食品安全突发事件应急预案，明确各部门职责。定期组织应急演练，提高应对突发事件的处置能力。建立食品安全信息发布机制，及时回应社会关切。

消费者投诉与反馈制度：

设立消费者投诉渠道，及时处理消费者投诉。

这些制度的建立和执行，有助于确保食品生产经营过程的卫生和安全，保障消费者的健康和权益。