在食品工业中，有多种气体被用于保鲜、防腐、包装和保护食品，以确保食品的质量、安全和延长保质期。以下是一些常用的食品用气体：

二氧化碳 （CO₂）

保鲜与防腐：高浓度的二氧化碳可以抑制呼吸作用，延缓果蔬的腐败。

防止氧化：二氧化碳可以用于置换包装中的氧气，从而防止食品的氧化。

碳酸饮料：二氧化碳被广泛应用于碳酸饮料的生产，提升口感和延长保质期。

氮气 （N₂）

保鲜与防腐：氮气是一种惰性气体，可以排除包装内的氧气，抑制食品的氧化反应，延缓食品的腐败。

防止氧化：氮气用于置换包装中的氧气，防止食品氧化。

维持食品品质：适量的氧气可以维持肉的鲜红色泽，保持其诱人的外观。

控制食品湿度：在烘焙食品的包装中，使用含有一定湿度的氮气可以保持食品的湿度。

食品包装：氮气可以用于充填包装容器，排除其中的空气，防止食品的氧化和腐败。

氧气 （O₂）

维持食品品质：适量的氧气可以维持肉的鲜红色泽，保持其诱人的外观。

促进氧化反应：在烘焙和烤肉食品中，氧气可以促进食品的氧化反应，使食品表面呈现金黄色的诱人色泽。

氩气 （Ar）

防止氧化：氩气是一种惰性气体，可以用于置换包装中的氧气，防止食品的氧化。

食品包装：氩气可以用于食品的真空包装，将食品与空气隔绝，提高食品的保质期。

液氮

速冻食品：液氮深冷急冻技术可以冻结贮存水产品，保持时间长，品质得到长时间保持。

干食品：液氮可用于真空后充入氮气，控制氧的含量，防止食品变色、变味或变质。

熟食制品：在气调包装中充入食品级二氧化碳，能抑制氧化作用，防止食品霉变。

建议

选择合适的气体：根据食品的特性选择合适的气体，如二氧化碳适用于碳酸饮料和需要高二氧化碳浓度的场合，氮气适用于需要低氧环境的场合。

控制气体纯度：食品用气的纯度对食品安全至关重要，需使用高纯度的气体，如纯氮气，以确保食品质量和安全。

合理使用：合理控制气体在包装中的比例，以达到最佳的保鲜效果，同时避免过量使用影响食品品质。

这些气体在食品工业中的应用，不仅提高了食品的品质和安全性，还为消费者带来了更好的食品体验。