什么才叫发霉食品-中国机械网

发霉的食品通常被称为 发霉的食物或 霉变食物。这些食物在适宜的条件下，如潮湿、温度适宜等，会被霉菌污染并生长繁殖，产生有毒的代谢产物，如黄曲霉素、青霉素等，这些代谢产物对人体有害，可能引发食物中毒甚至癌症。常见的发霉食品包括：

表面呈浅黄色、浅灰色或绿色，质地松软，易于捏碎。

表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌。

被真菌感染后，会生出很多形状大小不同的瘤，有的可达10米以上。

如臭豆腐和腐乳，表面长有霉菌，产生独特的风味和营养成分。

表面形成一层独特的“皮”，口感醇厚浓郁。

如白菜、芹菜等，腐烂后会产生有毒的亚硝酸盐，对人体有害。

如苹果，受真菌毒素污染后具有致癌作用。

含有神经毒素，中毒后会出现呕吐、头晕、头疼等症状。

建议避免食用发霉的食品，以减少健康风险。如果食品出现霉变，应及时丢弃，不要食用。在购买和储存食品时，应注意保持干燥、通风的环境，避免潮湿和密封不通风的条件。

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什么才叫发霉食品