食品中的GB通常指的是国家标准（National Standard），而GB/T指的是推荐性国家标准（Recommended National Standard）。以下是它们之间的主要区别：
强制性 vs 推荐性
GB：强制性国家标准，意味着食品生产企业必须遵守，否则可能面临法律后果。
GB/T：推荐性国家标准，企业可以选择是否遵守，不遵守不会受到法律制裁，但遵守通常被认为是行业最佳实践。
标准内容
GB：规定了食品生产、加工、储存、运输等环节中的安全、卫生和质量要求。
GB/T：同样规定了上述环节的要求，但更侧重于推荐的做法，不一定具有法律约束力。
适用范围
GB：适用于全国范围内的食品生产和加工活动。
GB/T：同样适用于全国，但企业可根据自身情况选择是否遵循。
执行标准
GB：是必须执行的，不符合标准的产品不得生产和销售。
GB/T：是推荐执行的，不符合标准的产品仍然可以生产和销售，但可能不被市场广泛接受。
总结来说，GB是必须遵守的国家强制性标准，而GB/T是推荐性标准，企业有选择的余地。在食品生产过程中，为了确保消费者的健康和食品安全，通常建议企业遵循更严格的标准，即GB标准。
