食品防止结块可以使用以下几种抗结剂：
硅胶：
具有优异的抗结性能，适用于各类粉状或晶状食品。
硅酸钙：
常用于发酵粉等食品中，通过吸收水分防止结块。
硅酸铝钠：
具有良好的分散性和抗结效果，适用于多种食品。
碳酸钙镁：
在食品中提供阻隔作用，防止颗粒表面液桥的形成，从而抗结块。
硬脂酸钙：
具有优异的润滑作用，能减少食品内摩擦力，防止结块。
硬脂酸镁：
同样具有润滑作用，并常用于乳化食品。
磷酸二钙：
通过其微孔性吸附水分，防止食品结块。
无水磷酸二钠：
适用于干砂糖等食品，防止因吸湿而结块。
亚铁氰化钾：
在食盐等食品中常用作抗结剂，但需注意其用量限制。
二氧化硅：
在多种食品中用作抗结剂，特别是动物食品中，通常以产品干重的2%比例混合。
微晶纤维素：
具有良好的抗结和乳化作用，适用于各类食品。
碳酸镁：
在多种食品中应用广泛，如奶制品、肉制品等，防止结块。
滑石粉：
具有抗结和润滑作用，适用于粉末状食品。
柠檬酸钙：
在果糖甜化的粉状软饮料中作为防结块剂。
在选择抗结剂时，需要考虑食品的类型、抗结剂的特性以及法规要求。不同抗结剂具有不同的作用机制和适用范围，因此选择适合的抗结剂对于保持食品的口感、品质和稳定性至关重要。
