在食品中添加的一些物质可能对人体健康产生不良影响，具体包括以下几类：

营养降低或干扰

添加物如过量的白糖、食盐等会降低食品的营养成分和营养价值，干扰经济市场。

杂物污染

米粉中掺入泥土、面粉中混入沙石等杂物可能对人体消化道黏膜产生刺激和损伤。

毒害作用

使用化肥浸泡豆芽、除草剂催发无根豆芽、添加绿色染料的凉粉等具有明显的毒害作用，可能致癌、致畸、致突变。

细菌污染

加工生产中不能彻底灭菌或破坏其毒素的食品，如变质月饼、糕点等，可能引起食物中毒。

慢性健康问题

过量的食品添加剂可能导致肝功能下降、造血功能下降、免疫功能下降、营养不良等，继发百病。

某些添加剂如反式脂肪、高果糖玉米糖浆等过量食用会导致肥胖症、糖尿病、心血管疾病等。

急性中毒

制造添加剂时所用原料不纯而引发的污染，可能导致急性中毒，如某些奶粉事件中使用含量过高的添加剂引起婴儿中毒。

过敏反应

人工色素、防腐剂等可能引起过敏反应，如长期或一次性大量食用某些添加剂可能导致腹泻、过敏等症状。

神经系统损害

某些添加剂如阿斯巴甜等可能引起神经系统方面的症状，如惊厥、震颤、协调能力下降等。

致癌风险

某些添加剂如亚硝酸盐、人工色素、甜味剂等长期大量摄入可能致癌。

其他健康问题

过量摄入防腐剂如脱氢乙酸钠可能导致肝肾功能减弱，引发惊厥、震颤、协调能力下降等神经系统方面的症状。

高盐、高糖的食品可能增加肾脏负担，对心血管系统造成威胁。

综上所述，食品中添加的一些物质在过量或长期摄入的情况下，可能对人体健康产生严重的负面影响。建议消费者在购买食品时仔细查看成分表，尽量避免摄入过量或有害的添加剂。同时，也应关注食品的生产日期和保质期，确保食品的新鲜和安全。