食品抽检需要以下方面：
法律法规依据
《中华人民共和国食品安全法》
《食品安全抽样检验管理办法》等相关法律法规对食品抽检抽样工作进行了规定。
抽样管理制度
抽样单位应建立食品抽样管理制度，明确岗位职责，规范抽样流程，严肃工作纪律。
抽样流程
抽样工作不得预先通知被抽样单位，抽样人员不得少于2名。
出示证件，讲明来意，告知权益，包括《食品安全抽样检验告知书》和有效身份证件。
查验证照，核对资质，要求被抽样单位提供单位营业执照及相关法定资质证书。
依据实施细则，抽取样品，确保样品的代表性、合理性和科学性。
样品管理
抽检样品应封存完好，标注相关信息，确保样品在运输、保管、检验等环节不受污染和损坏。
检验项目和标准
抽检项目应依据食品安全国家标准进行，对没有食品安全国家标准的，可参照地方标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准等进行检验。
记录和报告
对抽检过程进行记录和保存，提供真实的记录和报告，并依法进行公开。
费用
抽检工作应购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
人员要求
抽样人员应具备相应的专业知识和技能，严格按照抽检程序进行。
应急处理
在应急情况下，可采用经科学验证的参考方法和内部方法。
公众知情权
抽检结果的发布机制应公开透明，便于消费者了解食品质量安全状况。
通过以上方面的规范和要求，食品抽检工作能够确保程序规范性、样品代表性、检验准确性，从而有效保障食品安全和消费者权益。
