食品毒理什么意思-中国机械网

食品毒理学是一门 研究食品中外源化学物质的性质、来源、形成及其对人体健康的影响的科学。它主要关注食品中可能含有的有毒物质、毒性评估、毒理机制以及食品中毒的预防和控制等方面。食品毒理学的目的是确定这些物质的安全限量和评价食品的安全性，从而确保人类的健康。

具体研究内容如下：

包括食用色素、香精、合成甜味剂等添加剂，农药、化肥、天然毒素、污染物、微生物毒素及霉菌毒素等。

研究食品中这些化学物质对食用者的毒作用机理，以及它们可能带来的健康风险。

通过实验和评估，确定食品中这些物质的安全摄入量范围，以确保不会对消费者健康造成危害。

从毒理学角度检验和评价食品的安全性或安全范围，为制定食品卫生标准和预防措施提供科学依据。

食品毒理学在现代毒理学和食品卫生学中占有重要地位，也是食品安全风险评估的关键技术手段。通过食品毒理学的研究，可以及时发现和预防食品中的有害因素，保护消费者的健康。

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食品毒理什么意思