做食品用什么油-中国机械网

干货食品可以使用以下几种油：

由玉米胚芽中提取，富含多种维生素、矿物质及大量不饱和脂肪酸，适合快速烹饪，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

从大豆中压榨提取，常用作烹调油，含有较多磷脂，适合炒菜，但高温下不稳定，不适合煎炸。

由花生压榨而成，具有明显香味，适合炒菜，含有多种脂肪酸的甘油酯，增加食物香气，且热稳定性较好，适合日常炒菜，但不适合煎炸。

用油菜籽压榨而成，富含维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸和磷脂，人体吸收率高达90%以上，适合炒烹煎，胆固醇含量少。

由橄榄果实直接冷榨而成，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物，适合凉拌菜及低温烹饪，但价格较高。

茶籽油（又称山茶油）：我国特有的优质植物油，脂肪酸组成与橄榄油相似，含有丰富的油酸和维生素E，适合拌菜、拌面及炒烹煎。

芝麻油（又称香油）：不饱和脂肪酸含量高，含有芝麻酚，具有抗氧化活性，适合用作调味品，不易变质。

根据干货食品的特性及健康需求，可以选择合适的油进行烹饪或调味。例如，玉米油和大豆油适合炒烹煎，橄榄油和茶籽油适合凉拌及低温烹饪，而芝麻油则适合用作调味品。

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