湖南的特色食品包括：

毛氏红烧肉：

以五花肉为主料，加入多种香料炖煮而成，色泽红亮，香气扑鼻，入口酥烂，肥而不腻。

巴陵全鱼席：

以全鱼为主料，搭配多种调料和做法，是一道丰盛的宴席菜。

永州血鸭：

选用嫩鸭，加入调料炖煮，肉质鲜嫩，味道鲜美。

东安鸡：

以嫩鸡为主料，加入姜、蒜、辣椒等调料，经过煮、炒等工序制成，鸡肉鲜嫩，酸辣适口。

口味虾：

又称麻辣小龙虾，选用新鲜的小龙虾，加入湖南特有的辣椒和香料，经过炒制后，虾肉鲜嫩，辣而不失鲜香。

永州喝螺：

以螺蛳为主料，加入辣椒和调料，味道鲜美。

宁远血鸭：

与永州血鸭类似，也是湖南省的一道名菜。

冰糖湘莲：

以湘莲为主料，加入冰糖炖煮，味道清甜。

炒素什锦：

多种蔬菜炒制而成，色香味俱佳。

翠竹粉蒸鱼：

以鱼为主料，加入翠竹叶蒸制，鱼肉鲜嫩，带有竹叶的清香。

大边炉：

一种湖南传统的火锅，食材丰富，味道鲜美。

洞庭金龟：

以金龟为主料，搭配多种调料，味道鲜美。

发丝百叶：

以百叶为主料，切成细丝，炒制而成，口感爽脆。

芙蓉鲫鱼：

以鲫鱼为主料，搭配芙蓉花，味道鲜美。

干蒸湘莲：

湘莲经过干蒸而成，味道清甜。

剁椒鱼头：

以鱼头和剁椒为主要原料，经过蒸制，鱼头肉质鲜嫩，汤汁鲜美，辣而不燥。

口水鸡：

将鸡肉切成薄片，配以麻辣酱汁、花生碎等调料拌匀后食用，口感爽脆，味道麻辣可口。

火宫殿臭豆腐：

以臭豆腐为特色的湖南小吃，外酥里嫩，香味浓郁。

酱板鸭：

将鸭子经过腌制、烘烤等多道工序制作而成，色泽酱红，口感紧实，酱香浓郁。

湖南米粉：

以米粉为主料，口感细腻，味道鲜美。

临武鸭：

临武“舜华”是湖南省著名的特产之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。

东江鱼：

湖南“东江湖”鱼肉质细嫩、味道鲜美。

灯芯糕：

湘潭“日出东方”是湖南省著名的特产之一，以其口感细腻、甜香在齿间萦绕而闻名。

腊八豆：

湖南“派仔”是湖南省著名的特产之一，以其独特的风味和口感而闻名。

酱油：

湖南“龙牌”酱油以其香气浓郁、滋味醇厚而闻名。

君山银针：

君山银针是湖南省著名的特产之一，以其香气浓郁、滋味鲜爽而闻名。

湘西腊肉：

湘西腊肉以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。

湖南黑茶：

湖南黑茶以其香气浓郁、滋味醇厚而闻名。

长沙臭豆腐：

以其臭味浓郁、口感鲜美而闻名。

岳阳银鱼：

岳阳银鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。

31. 常德酱板鸭：常德酱板鸭以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。

32. 邵阳猪血丸子：邵阳猪血丸子以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。

33. 糖油粑粑：糖油粑粑是湖南的传统小吃，外酥内软，甜而不腻。

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