电影食品专业主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程包括食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。此外，还可能涉及以下课程：

基础化学：

学习化学的基本原理和化合物，为理解食品成分和加工过程中的化学变化打下基础。

分析化学：

学习如何分析和测定食品中的各种成分，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

食品生物化学：

研究食品中的生物化学反应，包括酶的作用、微生物的代谢和食品保存等。

食品微生物基础：

学习微生物的分类、生理特性、检测方法及其在食品生产、加工和储存中的应用。

食品安全与卫生：

了解食品安全法规和卫生标准，学习如何确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全。

食品毒理学基础：

研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响，学习如何进行食品毒理学评估。

食品仪器分析：

学习使用各种仪器分析方法，如色谱法、质谱法等，进行食品成分的定性和定量分析。

食品加工技术：

学习食品加工的基本原理和各种加工技术，如热处理、冷冻、干燥、挤压、腌制等。

食品理化检验技术：

学习食品理化检验的方法和技能，包括食品中各种成分的测定和食品质量的评估。

食品微生物检验技术：

学习食品微生物的检验方法，包括有益微生物和有害微生物的检测。

食品质量控制技术：

学习食品质量控制的原理和方法，包括食品生产过程中的质量监控和保证。

食品企业管理体系与认证：

了解食品企业的管理体系和认证流程，学习如何建立和维护食品企业的质量管理体系。

食品安全监督管理：

学习食品安全监督管理的理论和实践，了解食品安全监管体系和法规。

食品企业合规管理：

学习食品企业合规管理的知识和技能，包括食品法规的遵守和企业内部的合规管理。

这些课程旨在培养学生掌握食品科学、食品加工技术、食品安全与质量控制等方面的知识和技能，使其能够在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面的工作。