内酯在食品中的应用非常广泛，以下是一些主要的应用场景：
豆腐和豆脑
内酯作为蛋白质凝固剂，用于生产豆腐和豆脑，使豆腐质地洁白细嫩，无蛋白质流失，使用方便。
奶类制品
内酯可以用作奶类胶凝剂，用于生产酸奶或奶酪，增加发色剂的效果，降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，并提高罐头的质量。
碳酸饮料
内酯和小苏打（2:1）适量加入制成饮料，产气力强，清凉可口、健胃。
膨松剂
每1000克面粉加入内酯16.5克，小苏打8.25克，用于制作饼干、炸面卷、蛋糕等。
鱼虾保鲜
内酯可以用作鱼虾的保鲜剂，最大使用量为0.1克/千克。
发酵粉
内酯和小苏打（2:1）按生产需要适量使用，用于发酵粉。
香肠、肉肠、鱼糜制品、葡萄汁
内酯在这些食品中的最大使用量为3.0克/千克。
其他应用
内酯还可以用作抗氧剂、增塑剂、萃取剂、吸收剂、分散剂、固色剂、凝固剂等，在医药行业可用作麻醉剂及镇静剂，是维生素、环丙胺等的中间体，在农林业方面也有广泛的用途，是生产植物生长剂、杀虫剂等的中间体。
综上所述，内酯在食品中的应用非常多样，不仅可以用于豆腐和奶类制品的凝固和胶凝，还可以用于碳酸饮料、膨松剂、保鲜剂等多种食品中，并且具有多种其他工业用途。在使用内酯时，应注意其使用量，确保食品安全和食品的口感与质量。
