石灰在食品中的应用主要体现在以下几个方面：
干燥剂 ：石灰具有强吸潮性，可以作为食品干燥剂使用，以保持食品在干燥环境中储藏，延长保质期。酸碱中和剂：
氧化钙（生石灰）在食品中一般起到缓冲和酸碱中和的作用。
食品改良剂：
氢氧化钙（熟石灰）可以作为食品添加剂，广泛应用于食品加工、制糖和奶粉行业。
食品制作
魔芋豆腐、米豆腐：
制作这些食品时需要用到石灰水，以提高食品的口感和质地。
蒸水蛋：在蒸水蛋时加一点石灰水，可以使蒸出来的蛋更加美味。
柿子：可以用石灰水泡制，以改善其口感和保存性。
皮蛋：石灰水也用于皮蛋的制作过程。
牛胃：牛胃（包括金钱肚、牛百叶、牛肚）在加工前通常会用石灰水泡洗。
需要注意的是，虽然石灰在食品中有广泛应用，但必须使用食品级石灰，以确保安全无毒。工业用石灰含有重金属和杂质，对人体有刺激性，不适合用于食品加工。
建议：在日常生活中，使用石灰作为食品成分时，应选择食品级石灰，并严格按照食品安全标准进行操作，以确保食品安全和健康。
