食品区域应保证以下方面：
干净和整洁：
食品加工区域必须保持地板、墙面、天花板干净，无过多的灰尘、碎屑及积水，以防止有害生物滋生和交叉污染。
符合卫生法规：
企业应遵循国家食品药品监督管理总局或其他相关机构制定的食品加工区域卫生规定，确保食品安全管理体系的有效运行，并通过ISO22000等认证。
消毒灭菌：
食品加工设备、工具、容器等必须定期进行消毒灭菌，确保无菌环境，防止食品在生产过程中受到污染。
员工卫生：
食品加工企业员工必须接受健康检查，并保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴清洁工作服等，以防止疾病传播。
防止交叉污染：
在食品加工过程中，应采取有效措施防止不同食品之间的交叉污染，确保食品安全。
先进先出原则：
商品应落实先进先出原则，避免食品过期，确保消费者购买到新鲜、安全的食品。
储存条件：
食品应储存在适宜的环境中，如冷藏、冷冻等，并确保储存设施符合相关标准，防止食品质量受损。
设施设备维护：
企业应定期对食品经营场所及设施设备进行清洗消毒和维修保养，确保设施设备的正常运行和食品陈列储存条件。
通过以上措施，可以有效保证食品区域的安全和卫生，从而保障消费者的健康和企业的信誉。
