江苏大学的食品学科主要侧重于以下几个方面：
食品营养与健康：
研究对象包括食品营养科学研究、精准饮食营养健康管理及功能性食品的研究与开发。专业课程涵盖生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养与健康学、人体生理学、细胞生物学、营养与代谢、食品工艺学、现代食品检测技术、现代健康管理学等。
食品质量与安全：
专业设立于2008年，入选江苏省重点专业和教育部双万计划国家级一流本科专业建设点。主要研究食品营养、安全和健康的关系，培养精质量检验、善安全管理、通品质控制的食品安全防控人才。
跨学科交叉：
食品科学专业注重学科的交叉与融合，打造《细胞与分子生物学》、《营养学基础》、《健康管理学》等跨学科或学科交叉课程，以及《食品工艺学》、《现代食品检测技术》等校企合作课程和专业特色前沿课程。
实践与创新：
本专业培养社会责任感强、专业基础理论扎实、实践能力和创新水平高的“技术+管理”复合型人才，符合国家发展战略和食品健康产业发展需求。
综上所述，江苏大学的食品学科在营养健康、质量安全和跨学科交叉方面具有较强的研究特色和优势，旨在培养具备实践能力和创新精神的复合型人才，以适应食品科学与工程领域的需求。
