食品科学与工程专业是一门普通高等学校本科专业， 以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。该专业主要培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

食品科学与工程专业的主要研究方向包括：

食品营养与健康：

研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品工艺设计：

研究食品的加工工艺和工程设计，包括食品加工、包装、贮藏等。

食品安全卫生：

研究食品在生产、加工、运输、储存等环节中的安全卫生问题。

食品质量检测与控制：

研究食品的质量控制方法和标准，确保食品的安全性、卫生性和感官品质。

食品科学研究：

运用现代科学技术手段，研究食品的组成特性、加工工艺、营养与安全性等。

该专业的课程设计注重理论与实践相结合，包括基础课程和专业课程，如食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析等。此外，还会涉及到管理科学、市场营销等学科的内容，以培养具有宽广知识面和多领域适应能力的食品科学与工程专门人才。

毕业生可以在食品企业、科研机构、政府部门等领域从事食品生产管理、研发、质检、食品安全管理等工作，也可以在高校和科研设计单位从事教学和研究工作。随着食品工业的快速发展，食品科学与工程专业的前景非常广阔，是新世纪最热门、最具前途的专业之一。