傣族特俗食品中最具代表性的是 竹筒饭。竹筒饭，也称为香竹饭，是傣族饮食文化的经典之作。制作过程中，将糯米放入特制的竹筒中，加入适量的水浸泡一段时间后，用芭蕉叶或其他植物叶子将竹筒口封住，然后放入炭火或烤炉内慢慢烘烤。烤制过程中，竹筒内的糯米会吸收竹子的清香，使得煮出来的饭既有糯米的绵软，又有竹子的清甜。食用时，需要捶打竹筒使其变软，然后将竹筒剖开，香竹饭便会脱筒而出，香气扑鼻，饭质细腻可口。

除了竹筒饭，傣族还有其他一些特色食品，例如：

菠萝紫米饭：

以糯米和紫米为主要食材，带有补血润肺的功效，味道清甜可口。

酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松、干鳝鱼 等：这些食品可以在家制作或野外生火不用锅便可制作，佐餐十分方便。

蚂蚁、蜂蛹、酸笋、火雀和腥味食品（如鱼、鳝鱼、螺、青苔、牛肉）：

这些是傣族特有的食物，具有独特的风味。

烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸等各种烹饪方法制作的鸡、鸭、鱼、肉和草、果、菜等：傣族烹任方法多样，食材丰富。

油炸青苔：

将采集到的青苔洗净后煎黄，香脆可口，具有清凉解毒的功效。

油炸竹蛆、炸初生蝉、傣味烤鸡等：这些食品具有独特的口感和风味，是傣族青年男女在谈恋爱时的美食。

手抓饭：

主要食材包括紫米饭、大米饭、辣子鸡、牛干巴等，用手抓着吃，不用筷子和碗。

香茅草烤鱼：

用香茅草捆绑在鱼身上腌制后烤制，鱼肉带有柠檬香味，十分美味。

菠萝饭：

分为甜咸两种，甜口用紫糯米，咸口用香米，搭配菠萝和其他配料蒸熟，味道香甜。

百旺：

一道凝固了的血块，是傣族文化中的一种传统技艺和美食。

这些食品不仅体现了傣族独特的饮食文化和烹饪技艺，也展现了傣族人民对于自然环境和食材的充分利用。