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纵观社会百态，科普天下奇闻
2025-01-03 17:47:47 15次
食品变化的原因主要包括：
微生物如细菌、酵母菌和霉菌在适宜的温度下繁殖，分解食物中的营养素，导致食物变质。
动物性食物和植物性食品中的酶促使食品中的蛋白质、脂肪和糖类等物质分解，产生难闻气体和有毒物质。
油脂等食物成分容易氧化，产生一系列化学反应，导致食品颜色和气味变化。
包括氧化作用、呼吸作用、机械损伤等，如油脂酸败和维生素C、天然色素的氧化。
如温度、湿度等环境条件对食品的质量和保鲜期有显著影响。
食品在生产和储存过程中容易受到上述因素的影响而发生变质。了解这些原因有助于我们采取适当的措施来防止食品变质，确保食品安全和营养
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