《食品科学与工程学科导论》的考试内容主要包括以下几个方面：
绪论
重点：食品与药品的区别。
食品科学基础
重点：食品的化学基础和微生物学基础，难点为食品的微生物学基础。
食品营养与健康
重点：合理营养与健康的关系，平衡膳食。
新食品的开发
理论基础：包括宇航食品、专用功能性食品（如婴儿母乳替代品）等。
保证食品的安全卫生
重要职责：涉及食物中毒现象、食源性疾病的原因及绿色食品、有机食品等概念。
食品法规和标准的建设
推动作用：如HACCP、GMP等。
高新技术的发展和应用
包括生物技术、膜分离、速冻技术、气调保鲜技术、灭菌保鲜技术等。
食品加工业及相关行业
涉及食品制造、乳制品制造业、罐头食品制造业、发酵制品业、调味品制造业、食品添加剂制造业、其他食品制造业、饮料制造业、烟草加工业等。
发展食品工业的重要意义
反映一个国家人民的生活水平和综合国力，直接关系到民族的兴衰和国家的强弱。
食品生物性污染的评价指标
包括细菌菌相、菌落、菌落总数、大肠菌群、大肠菌群 MPN、致病菌、寄生虫等。
食品科学与工程技术的意义
包括提高人民的营养和健康水平、新食品的开发、保证食品的安全卫生、食品法规和标准的建设等。
建议学生在备考时，重点复习上述各章节的主要内容，确保对食品科学与工程专业的各个方面有全面的了解。同时，可以结合相关的实际应用案例和最新发展动态，以增强理解和应用能力。
