麸制食品是什么-中国机械网

麸制食品是指 含有面筋蛋白的食品。面筋蛋白主要存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白两种储存蛋白组成。这些谷物中的面筋蛋白在加工过程中会形成网状结构，使面团具有坚固的结构，并在面包等面制品的醒发过程中起到关键作用。

常见的麸制食品包括：

如馒头、面包、面条、饺子、肉夹馍等。

如蛋糕、发糕、三明治、披萨、面囊和面饼等。

如烤面筋和烤麦麸。

一些油炸食品如炸鸡等，其表面常包裹一层含有麸质的包衣。

某些燕麦产品也含有麸质。

如啤酒，需要使用大麦和小麦芽，这些谷物含有麸质。

此外，虽然大米、土豆、玉米等谷物不含麸质，但也有其他不含麸质的谷物如荞面，可以用于制作无麸质食品。

对于某些人来说，麸质可能会引起不适，因此需要关注食品成分标签，选择适合自己的食物。

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麸制食品是什么