食品安全风险监测是指 通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。其目的是为食品安全风险评估、食品安全标准制定修订、食品安全风险预警和交流、监督管理等提供科学支持。
食品安全风险监测的主要内容包括：
食源性疾病：
监测与食品相关的疾病发生情况，包括食源性疾病病例报告、病原体检测等。
食品污染：
监测食品中的有害物质、重金属、农药残留、食品添加剂等污染情况。
食品中有害因素：
监测食品中的生物性、化学性和物理性危害因素。
食品安全风险监测的数据和信息来源包括：
监测网络：
包括国家和地方各级的监测机构、哨点医院等。
报告系统：
包括食源性疾病报告系统、食品安全事故报告系统等。
其他相关部门：
如农业、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门提供的数据和信息。
食品安全风险监测的目的是及时发现食品中可能存在的安全隐患，预防食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素对人民群众身体健康造成的危害，防止食品安全问题的蔓延和损失的扩大。食品安全风险监测信息是进行食品安全风险评估的主要依据，国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
