食品安全知识包括以下几个方面：

食品安全定义

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全小常识

购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不购买三无产品。

打开食品包装，检查食品是否具有正常的感官性状，不食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

少吃油炸、油煎食品。

食品安全五要素

保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。

生熟分开：生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。

食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。

在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。

使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。

其他食品安全建议

食品储存时，要注意通风、避免阳光直射，并注意保持干燥，避免与异味食品混存。

食品烹饪过程中，要保持食品的新鲜度和卫生，切菜时要使用独立的案板，生熟食品要分开加工和存放，生肉要在熟食之前加工，生食品要煮熟煮透，熟食品要立即食用或保存。

在食品消费过程中，要留意食品的新鲜度和卫生情况，尽量选择正规渠道购买食品，避免购买过期食品，建议对食品包装进行检查，尽量避免购买变质或者破损的食品。

不在街头无证小摊点购买食品，不购买来历不明的产品或过期食品。

生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。

一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律，不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。

饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。

冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。

吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。

少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

通过了解并遵循以上食品安全知识，可以有效保障我们的饮食安全，维护身体健康。