冷冻食品之所以被认为是更新鲜的，主要是因为它们在制作过程中经过了高度的处理和保鲜措施，以确保它们在冷冻过程中保持新鲜度和营养价值。以下是冷冻食品更新鲜的几个主要原因：
快速冷冻技术
快速冷冻，也称为速冻，是在短时间内将食品的温度降低到其冰点以下，使食品中的水分迅速形成冰晶。这种方法能够减少冰晶的形成和生长，从而对食品组织的破坏较小，能够较好地保留食品的口感和营养价值。
低温保藏
低温处理可以抑制化学反应和酶反应，阻止微生物生长，从而延长食品的保质期。在一般情况下，温度越低，微生物生长越慢，至某一温度界限以下则所有的微生物活动完全停止。因此，采用低温（冷冻）来控制微生物生长是一种有效的食品保藏方法。
减少营养成分流失
通过快速冷冻，食品中的水分和营养成分可以被迅速锁住，减少在储存和解冻过程中的流失。尽管长期储存过程中仍可能有部分营养损失，但相比其他保藏方法，冷冻食品能够最大限度地保留食品的营养价值。
方便储存和运输
冷冻后的食品体积减小，便于储存和运输。这不仅降低了储存和运输的成本，还能确保食品在到达消费者手中时仍保持新鲜状态。
需要注意的是，尽管冷冻食品具有诸多优点，但它们与新鲜食品相比，口感和风味仍会有所差别。此外，冷冻食品在多次反复冷冻和解冻过程中可能会导致营养素的流失和细菌孳生的风险增加。因此，建议消费者选择信誉良好的品牌和供应商，并注意解冻方式，以确保食品安全和健康。
