食品厂需要的物资主要包括以下几类：

清洗设备：

包括清洗槽、清洗刷和高压水枪等，用于确保生产设备的清洁卫生。

切割和磨碎设备：

如切肉机、碎肉机、切片机、切菜机、食品粉碎机等，用于将食材切成所需的大小和形状。

混合设备：

包括搅拌机、可卸式搅拌器、磨粉机等，用于将不同食材混合均匀。

烘焙设备：

如烤箱、烤盘、蛋糕模具等，用于烤制面包、肉类、糖果和蔬菜等食品。

包装设备：

包括真空封口机、扭膜包装机、充填封口机等，用于将食品包装在高效、可靠和环保的方式下。

干燥设备：

用于去除食品中的水分，保证食品的干燥度和保质期。

称重设备：

用于精确称量食品原料和成品，确保产品质量。

分装封口机：

用于将加工好的食品分装到包装中并进行封口。

生产日期标注设备：

用于在产品上标注生产日期和保质期，确保消费者了解食品的新鲜度。

消毒设施：

如红外线消毒柜等，用于对设备和器具进行消毒，保证食品的卫生安全。

排烟和排污设施：

用于排除生产过程中产生的异味和废水，达到环保要求。

防蝇、防鼠、防虫设施：

如放蝇灯、紫外线杀虫灯等，用于防止食品受到害虫和动物的污染。

废料处理设施：

用于处理生产过程中产生的废纸箱、废编织袋、废塑料桶等废料。

辅助设备：

如滤油车、陈列保温柜、裹粉台等，用于辅助生产过程，提高生产效率和产品质量。

检测设备：

包括电子天平、酸度计、分光光度计、原子吸收光谱仪等，用于对食品进行质量检测和成分分析。

人员管理和培训：

需要专兼职管理人员和从业人员，所有人员都应取得健康证，并经培训合格后才能上岗。

这些物资和设备是为了确保食品厂能够高效、卫生、安全地生产出符合食品安全标准的食品。根据具体的生产需求和规模，食品厂可能还需要其他特定的设备和物资。