什么叫食品留样-中国机械网

食品留样是指 从每餐次的食品中抽取一定数量的样品进行封存，以备后续检验和事故调查使用。这一做法旨在确保食品安全，一旦发生食品安全事故，可以通过对留样食品的检测迅速查明原因，并采取有效措施。

食品留样的具体操作包括：

通常包括所有加工制作的食品成品，并根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

每个品种留样应不少于一定重量，如200g或250g，具体数量可能因规定而异。

留样食品应标注品名、加工时间、加工人员、留样时间等信息，以便于后续追溯和检测。

食品留样工作应由专人负责，并实行四专管理，包括专人负责、专室存放、专账记录和专用留样容器。

通过食品留样制度，可以有效保障消费者的权益，防止食品质量问题对公众健康造成危害，同时也是餐饮服务单位和食品生产企业自我检查和监管部门检查食品安全工作的重要内容。

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什么叫食品留样