食品风味剂是什么-中国机械网

食品风味剂，也被称为食品增味剂或鲜味剂，是一类用于增强或改善食品原有风味的物质。它们能够补充加工过程中损失的天然风味，中和或掩盖食品中的不良味道，如矿物质、药物、尿素等带来的异味，从而改善食品的适口性。食品风味剂广泛应用于各类食品中，如速食食品、冷冻食品、零食、调味品等。

食品风味剂的特点包括：

如谷氨酸钠（MSG）能增强食物的鲜味（umami）。

增味剂不影响酸、甜、苦、咸等基本味的味觉刺激，而是增强其各自的风味特征。

可以分为动物性、植物性、微生物和化学合成增味剂；根据化学成分，可以分为有机酸类、核苷酸类以及天然产物提取物类、复合型调味料。

根据2000年北京轻工业出版的《食品增味剂》定义，目前常用的食品增味剂有40多种。

食品风味剂的使用旨在提高食品的口感和吸引力，增加食欲，丰富营养，并且通常在符合法规和安全标准的前提下使用

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食品风味剂是什么