印度食品中使用的油 多种多样，主要包括以下几种：
棕榈油：
印度是世界上最大的棕榈油消费国之一，每年消费量超过2000万吨，占其食用油消费量的一半以上。
大豆油：
大豆油也是印度重要的食用油来源之一，尤其在葵花籽油供应不足时，大豆油的需求量会增加。
葵花籽油：
葵花籽油在印度也有广泛的应用，但由于依赖进口，尤其是从俄罗斯和乌克兰，其供应受到局势影响。
菜籽油：
菜籽油是印度传统的食用油之一，近年来产量有所增加，满足了部分市场需求。
花生油：
花生油在印度也有一定的消费量，尤其是国产花生油。
芝麻油：
虽然芝麻油在印度的使用已经减少，但它仍然被用于一些特定的食品和传统做法中。
椰子油：
椰子油在印度也有使用，尤其是在一些特定的地区和宗教习俗中。
芥子油：
芥子油在印度也有应用，但相对较少。
酥油：
酥油是一种由牛乳提炼出的动物油，在印度文化中具有极高的地位，尤其在宗教仪式和婚礼等场合。
Ghee（印度黄油）：
Ghee是印度传统的动物脂肪，广泛用于烹饪和宗教仪式中，是印度人重要的食物和宗教用品。
这些食用油不仅用于日常烹饪，还用于制作各种传统食品和甜食。然而，印度在食用油的使用上存在一些健康风险，例如重复使用食用油和食用用过的烹调油（UCO），这可能导致癌症、心脏病和器官损伤等问题。
