食品残留是什么物质-中国机械网

食品残留是指在 食品生产、加工、运输、储存等过程中，未能完全去除或降解而残留在食品中的物质。根据来源和性质，食品残留物可分为农药残留、兽药残留、重金属残留、添加剂残留、微生物残留等。这些残留物可能对人体健康产生急性毒性、慢性毒性、致畸、致癌、致突变等危害，同时也会影响食品的感官品质和营养价值。

农药残留是食品残留物的一种重要形式，指给农作物直接施用农药制剂后，渗透性的农药主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的农药浓度高于内部。这些环境中残存的农药又会被作物吸收、富集，而造成食品间接污染。在间接污染中，一般通过大气和饮水进入人体的农药仅占10%左右，通过食物进入人体的农药可达到90%左右。

为了确保食品安全和人类健康，需要采取一系列措施来监测和控制食品中的农药残留，包括合理使用农药、改进农业栽培技术、加强食品检测等。同时，消费者在购买和食用食品时，也应注意选择信誉良好的品牌和渠道，以降低食品残留带来的风险。

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食品残留是什么物质

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