经营保健食品需要以下证件和材料：

保健食品注册证书或备案凭证 ：这是证明保健食品合法上市销售的重要文件。

产品技术要求及产品执行标准：

详细规定了产品的质量标准和生产工艺。

生产企业相关证件

《营业执照》

《食品生产许可证》含品种明细表

产品标签和包装：

必须符合相关法规和标准，确保信息的准确性和完整性。

产品说明书：

详细描述了产品的成分、功效、使用方法等信息。

进货查验资料

国产保健食品的出厂检验合格报告

进口保健食品的检验检疫合格证明

效期管理：

以注册证效期为准，确保产品在有效期内销售。

销售保健食品所需的证件

商户持有的《食品卫生许可证》复印件或《食品流通许可证》

保健食品生产厂商持有的《食品生产许可证》复印件

保健食品生产厂商持有的《食品卫生许可证》复印件

保健食品生产厂商持有的企业营业执照副本复印件

保健食品生产厂商持有的《保健食品批准证书》（即批准文号）复印件

经营场所证明文件：

如房屋/土地产权证明或租赁协议复印件。

健康证：

至少2名从业人员的健康证，由三甲以上医院开具。

其他相关材料：

如企业名称、住所、组织机构和章程，固定办公地址证明等。

此外，经营保健食品还需遵守以下规定：

不得将保健食品与普通食品或药品混放销售，应划定特殊食品专区（或专柜）。

不得对保健食品进行虚假或夸大宣传，广告中不得涉及疾病治疗功能。

经营者应核对食品标签、说明书内容是否与注册或备案的信息一致。

严格执行索证索票和进销货验收检查制度。

每位员工每年必须进行一次健康体检，取得健康证明后方可参加工作。

以上信息提供了经营保健食品所需的全面指导，确保合法合规经营。