食品中可以添加的甜味剂有多种选择，包括天然甜味剂和人工合成甜味剂。以下是一些常见的甜味剂及其用途：

蔗糖

也叫砂糖或白砂糖，是从甘蔗或甜菜根提取的天然糖分，广泛用于日常烹饪和烘焙。

果糖

天然存在于水果中的糖分，也可通过加工从玉米或蔗糖中提取，具有较高的甜度。

葡萄糖

一种天然存在于蜂蜜和水果中的单糖，也可以从淀粉中提取，广泛用于食品和饮料制造业。

脱水葡萄糖

将葡萄糖去除一部分水分而形成的糖浆，常用于制作高果糖玉米糖浆等。

高果糖玉米糖浆

由玉米淀粉经酶解得到，含有高果糖糖分，广泛用于饮料、糕点等食品中，因其甜度高且价格低廉。

赤藓糖醇

也称为木糖醇，是一种人工合成的甜味剂，其甜度较蔗糖低，常用于低糖或无糖食品中。

苯甲酸钠

一种化学合成的人工甜味剂，甜度较蔗糖高，但因其安全性问题，使用受到一定限制。

甜菊糖素

从甜菊叶中提取的天然甜味剂，甜度较高而热量低，适用于需要低热量甜味剂的食品。

糖精钠

化学式为C7H4NO3SNa，是有机化合物，是食品添加剂，对人体无营养价值，甜度约为蔗糖的300倍。

三氯蔗糖

俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，稳定性高，对光、热、pH均很稳定，甜度约为蔗糖的600倍。

安赛蜜

化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末，甜度约为蔗糖的100倍。

山梨糖醇 和 麦芽糖醇

这两种糖醇类的甜度与蔗糖差不多，因其热值较低，常用于低糖食品中。

甘草酸苷和 甜菊苷

非糖天然甜味剂，甜度较高，适用于糖尿病、肥胖症患者。

在选择甜味剂时，应考虑其安全性、甜度、稳定性及适用食品种类。例如，糖精和三氯蔗糖甜度较高，但糖精因安全性问题有争议，而三氯蔗糖则较为安全。天然甜味剂如甜菊糖和甘草酸苷适合需要低热量或无热量的食品。根据具体需求选择合适的甜味剂，可以确保食品的口感和安全性。