什么食品是奶酪-中国机械网

奶酪是一种 发酵的牛奶制品，也被称为干酪。它是通过将牛奶发酵，然后去除大部分水分，使其中的营养成分高度浓缩而制成的。奶酪含有丰富的营养成分，包括蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，被誉为乳品中的“黄金”。

奶酪的制作过程中通常加入凝乳酶，使牛奶中的酪蛋白凝结，从而将乳品酸化。之后，将固体分离并压制成型，最终得到不同质地和口感的奶酪。根据所用的凝乳方法和工艺的不同，奶酪可以分为新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪等多种类型。

此外，奶酪在中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族中有着悠久的传统，内蒙古称为奶豆腐，新疆俗称乳饼。

常见种类的奶酪包括：

Cream cheese（奶油奶酪）：从奶油中分离出来的产物，口味略酸且带有浓浓的奶味，常用于制作甜品如Cheesecake和轻乳酪蛋糕。

Cottage cheese（农夫奶酪）：由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地像酸奶，口感微酸清淡，常加入各种风味调节口感。

奶酪因其高营养价值、浓郁奶香和易吸收的特点，被广泛用作各种食品的成分，并被誉为“奶品之王”。

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什么食品是奶酪