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GMP是 良好作业规范（Good Manufacturing Practice）或 优良制造标准的英文缩写。它是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。GMP要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范，以帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，并加以改善。

GMP最早由美国国会于1963年颁布，用于规范药品生产，是世界上第一部GMP。由于其在提高药品质量和保证药品安全方面的显著效果，美国食品和药品管理局（FDA）于1980年颁布了食品GMP，用以规范食品的生产。

GMP不仅适用于食品制造业，也适用于制药、化妆品等行业。它要求企业具备合理的生产过程、良好的生产设备、先进科学的生产规程、完善的质量控制以及严格的操作程序和成品质量管理体系，并通过对其生产过程的正确控制，以达到食品营养与安全的全面提升为目标。

简而言之，GMP是一种强制性标准，旨在确保食品生产过程中的质量和卫生安全，提高消费者对食品的信赖度。

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